Kiểm soát động vật gây hại trong nhà máy thực phẩm
Kiểm soát động vật gây hại trong nhà máy thực phẩm là một phần của thực hành sản xuất tốt (GMP) trong công nghiệp thực phẩm. Sự hiện diện của động vật trong khu...
5 loại vi khuẩn gây hại trong thực phẩm
Vi khuẩn gây hại trong thực phẩm thường có trong thực phẩm chưa nấu chín như rau, thịt gà, bò, gia cầm, trứng, sữa .Cần có sự hiểu biết để phòng tránh.
1.Salmonella
Là một nhóm...
Hạn sử dụng thực phẩm
Thực phẩm luôn chứa vi khuẩn, nếu lưu quá lâu hoặc sai nhiệt độ, có thể gây ngộ độc. Vì vậy việc hiểu hạn sử dụng thực phẩm trên bao bì rất quan trọng.
Có...
Chất gây dị ứng trong thực phẩm
Chất gây dị ứng trong thực phẩm có thể gây nguy hại cho người bị dị ứng khi ăn phải. Việc ghi nhãn hay quản lý trong quá trình sản xuất cần cẩn trọng.
Dị...
Công cụ đánh giá gian lận thực phẩm
Cơ sở của phương pháp đánh giá gian lận thực phẩm dựa trên mô hình nghiên cứu hành vi của tội phạm để thiết lập các điểm đánh giá.
Khoa học ẩn đằng sau mô...
Phân biệt TACCP và VACCP
Yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 phiên bản 5 mục 2.5.3 và 2.5.4 đều yêu cầu đánh giá mối đe dọa phòng vệ thực phẩm và ngăn ngừa gian lận thực phẩm. Phân...
Lựa chọn và đánh giá nhà cung cấp
Trong việc xây dựng hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn ISO 22000, lựa chọn và đánh giá nhà cung cấp là một yêu cầu cần thiết phải đáp ứng.
Nếu bạn hỏi một nhà...
Hướng dẫn giảm thiểu gian lận thực phẩm FSSC 22000 V5
Gian lận thực phẩm là gì
Định nghĩa mà FSSC sử dụng dựa trên bản GFSI (Các Sáng kiến An toàn thực phẩm toàn cầu ) ban hành năm 2014:
Gian lận thực phẩm (GLTP) là...
Lấy mẫu vệ sinh công nghiệp
Trong các nhà máy chế biến, kiểm soát lây nhiễm chéo là việc cần làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Lấy mẫu vệ sinh công nghiệp là bằng chứng cho...
