Thuật ngữ an toàn thực phẩm
Thuật ngữ an toàn thực phẩm thường dùng trong nhà máy.
Tiếp xúc chéo với chất gây dị ứng
sự kết hợp không chủ ý của chất gây dị ứng vào thực phẩm.
Khắc phục
Một hành động...
Phân tích mối nguy
Phân tích mối nguy Vi khuẩn gây bệnh sống sót sau khi nấu hoặc thanh trùng có thể gây bệnh cho người tiêu dùng. Các mầm bệnh chính cần quan tâm là Clostridium botulinum...
Mối nguy sinh học
Mối nguy sinh học trong thủy sản. Ký sinh trùng (ở giai đoạn ấu trùng) được tiêu thụ trong hải sản chưa nấu chín. hoặc nấu chưa chín có thể gây nguy hiểm cho...
Ghi nhãn chất gây dị ứng
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm - FDA đã ban hành phiên bản 5 vào tháng 11/2022. Hỏi đáp về ghi nhãn chất gây dị ứng cho thực phẩm được sản xuất...
TCVN 12391:2018 đánh giá thời hạn sử dụng thực phẩm
TCVN 12391:2018 đánh giá thời hạn sử dụng thực phẩm tương đương ISO 16779:2015
Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn này quy định các phương pháp xác định và xác nhận thời hạn sử dụng của...
Xác định hạn sử dụng thực phẩm
Xác định hạn sử dụng thực phẩm là một quy định khi bán sản phẩm ra thị trường. Hoặc khi sửa đổi một số thành phần của sản phẩm. Vấn đề này đặc biệt...
Quy trình kiểm soát chất gây dị ứng trong thực phẩm
Nhiễm chéo xảy ra khi chất gây dị ứng vô tình nhiễm vào sản phẩm trong quá trình sản xuất. Có thể tránh hoặc giảm nguy cơ nhiễm chéo nếu có quy trình kiểm...
Quy định ghi nhãn chất gây dị ứng trong thực phẩm
Chất gây dị ứng trong thực phẩm có thể gây nguy hại cho người bị dị ứng khi ăn phải. Quy định ghi nhãn chất gây dị ứng trong thực phẩm nhằm cảnh báo...
14 chất gây dị ứng trong thực phẩm
Nghị định số 43/2017/NĐ-CP Về nhãn hàng hóa và TCVN 7087:2013 Về ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn. Quy định phải ghi trên nhãn 14 chất gây dị ứng trong thực phẩm.
14 chất gây...
Mối nguy hóa học trong thực phẩm
Bên cạnh mối nguy vật lý và hóa học. Mối nguy hóa học trong thực phẩm là một trong những yêu cầu để hoàn thành bản phân tích HACCP.
Mối nguy hóa học là gì?
Mối nguy...
